Cocina turca · Ensaladas y mezze

Gavurdağı Salatası

Tomate en dados con nueces troceadas gruesas, cebolla y sirope de granada — la ensalada típica del sureste de Anatolia.

Ingredientes · para 4 porciones

• 5 tomates maduros
• 1 pimiento verde alargado
• 1 cebolla
• 100 g de nueces
• 2 cda. de sirope de granada (nar ekşisi)
• 4 cda. de aceite de oliva
• 1/2 manojo de perejil
• 1 cdta. de zumaque
• Sal

Preparación

1. Corta el tomate y el pimiento en dados pequeños y uniformes, y déjalos escurrir 5 min. en un colador para que la ensalada no quede aguada.
2. Corta la cebolla en dados finos y amásala con una pizca de sal y el zumaque, hasta que se ablande un poco y quede más suave.
3. Trocea las nueces gruesas — deben notarse bien a la vista y al morder, sin llegar a deshacerse como polvo.
4. Mezcla el sirope de granada, el aceite de oliva y la sal hasta obtener un aliño que ligue ligeramente.
5. Mezcla con suavidad el tomate, el pimiento, la cebolla, las nueces y el perejil finamente picado con el aliño.
6. Deja reposar 10 min. y sirve la ensalada fría junto con kebap o lahmacun.