Cocina Levantina · Ensaladas y mezze

Fattoush

Ensalada crujiente de pan con pan de pita tostado, zumaque y melaza de granada, fresca, ácida y adictiva.

Ingredientes · para 4 porciones

• 2 panes de pita (del día anterior)
• 1 lechuga romana
• 3 tomates
• 1 pepino
• 5 rábanos
• 4 cebolletas
• 1/2 manojo de menta
• 2 cdta. de zumaque
• 2 cda. de melaza de granada
• 1 limón
• 6 cda. de aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Trocear el pan de pita y tostarlo en 2 cda. de aceite de oliva en la sartén (o en el horno) hasta que esté dorado y crujiente.
2. Cortar la lechuga en trozos del tamaño de un bocado; cortar el tomate, el pepino y los rábanos en dados o rodajas.
3. Cortar finamente las cebolletas y la menta.
4. Para el aliño, batir el zumo de limón, la melaza de granada, el zumaque, la sal y el resto del aceite de oliva.
5. Mezclar las verduras con el aliño y dejar reposar 5 min.
6. Incorporar el pan crujiente justo antes de servir, para que no pierda el crujiente, y espolvorear con zumaque extra.