Cocina turca · Ensaladas y mezze

Kısır

Fina ensalada de bulgur con pasta de pimiento, granada y hierbas.

Ingredientes · para 4 porciones

• 250 g de bulgur fino
• 2 cda. de pasta de pimiento
• Melaza de granada
• Cebolletas
• Perejil, menta
• Limón

Preparación

1. Poner el bulgur fino en un bol, cubrirlo con 300 ml de agua caliente, tapar y dejar hinchar 10 min.
2. Incorporar al bulgur aún caliente la pasta de pimiento, 3-4 cda. de aceite de oliva y la melaza de granada, hasta que quede suelto y uniformemente coloreado.
3. Cortar las cebolletas en anillitos, picar finamente perejil y menta e incorporarlos.
4. Sazonar con zumo de limón y sal – el kısır debe quedar notablemente fresco y ácido.
5. Emplatar y servir tibio o frío.