Cocina Japonesa · Carne y kebab

Yakitori

Brochetas de pollo glaseadas a la parrilla con salsa tare: la cultura izakaya japonesa en casa.

Ingredientes · para 4 porciones

• 600 g de contramuslo de pollo
• 6 cebolletas
• 6 cda. de salsa de soja
• 4 cda. de mirin
• 2 cda. de sake (o agua)
• 2 cda. de azúcar
• 8 brochetas de madera

Preparación

1. Remojar las brochetas de madera en agua 30 min.
2. Reducir la salsa de soja, el mirin, el sake y el azúcar a la mitad, hasta que el tare brille como un jarabe.
3. Cortar el pollo en trozos del tamaño de un bocado y la parte blanca de la cebolleta en trozos de 3 cm.
4. Ensartar la carne y la cebolleta alternadamente en las brochetas.
5. Asar en la parrilla caliente o en una sartén grill 8-10 min, dando la vuelta varias veces.
6. En los últimos minutos, pincelar varias veces con el tare hasta que las brochetas queden con un glaseado oscuro.
7. Servir con el resto del tare y la parte verde de la cebolleta.