Cocina Japonesa · Carne y kebab

Pollo Teriyaki

Muslos de pollo dorados y crujientes en un brillante glaseado teriyaki: dulce, salado y perfecto con arroz.

Ingredientes · para 4 porciones

• 600 g de contramuslo de pollo (con piel)
• 5 cda. de salsa de soja
• 4 cda. de mirin
• 2 cda. de sake (o agua)
• 2 cda. de azúcar
• 1 trozo de jengibre (2 cm)
• 1 cda. de aceite
• 300 g de arroz
• 2 cebolletas
• 1 cdta. de sésamo

Preparación

1. Lavar el arroz y cocerlo según la receta básica.
2. Mezclar la salsa de soja, el mirin, el sake, el azúcar y el jengibre rallado para la salsa teriyaki.
3. Secar el pollo con papel de cocina y colocarlo con la piel hacia abajo en el aceite frío; calentar poco a poco y freír 8 min, hasta que la piel esté dorada oscura y crujiente.
4. Dar la vuelta, freír 4 min más y retirar el exceso de grasa.
5. Añadir la salsa y reducir a fuego fuerte 2-3 min, girando la carne constantemente en el glaseado hasta que quede espeso y brillante.
6. Cortar el pollo en tiras, disponerlo sobre el arroz y servir con el resto del glaseado, sésamo y cebolleta.