Cocina Japonesa · Carne y kebab

Oyakodon

Pollo y huevo cocinados suavemente en salsa de soja con dashi, sobre arroz humeante: el tazón reconfortante de Japón.

Ingredientes · para 2 porciones

• 300 g de contramuslo de pollo
• 4 huevos
• 1 cebolla
• 200 ml de dashi (o caldo de pollo)
• 3 cda. de salsa de soja
• 2 cda. de mirin
• 1 cda. de azúcar
• 300 g de arroz
• 2 cebolletas

Preparación

1. Cocer el arroz y mantenerlo caliente.
2. Llevar a ebullición el dashi, la salsa de soja, el mirin y el azúcar en una sartén pequeña.
3. Cortar la cebolla en tiras y el pollo en trozos del tamaño de un bocado, añadirlos al caldo y cocinar suavemente 8 min.
4. Batir los huevos solo de forma gruesa – la clara y la yema deben seguir siendo visibles.
5. Verter el huevo en espiral sobre el pollo hirviendo a fuego suave, tapar y dejar cuajar 1-2 min – el huevo debe quedar aún cremoso y brillante.
6. Deslizar con cuidado la mezcla sobre el arroz caliente en los tazones y servir con cebolleta.