Cocina India · Carne y kebab

Butter Chicken

Tierno pollo tandoori en una aterciopelada salsa de tomate y mantequilla – el éxito mundial nacido en Delhi.

Ingredientes · para 4 porciones

• 600 g de filete de muslo de pollo
• 150 g de yogur
• 2 cda. de mezcla de especias tandoori
• 1 trozo de jengibre (4 cm)
• 4 dientes de ajo
• 1 lata de tomate triturado (400 g)
• 60 g de mantequilla
• 100 ml de nata
• 1 cdta. de garam masala
• 1 cda. de miel
• 2 cda. de aceite
• Sal
• 1/2 manojo de cilantro

Preparación

1. Cortar el pollo en trozos grandes y marinarlo con el yogur, el tandoori, la mitad del jengibre y el ajo (rallados) durante al menos 1 hora.
2. Asar la carne marinada bajo el grill caliente del horno 12-15 min, hasta que tenga marcas oscuras de tostado.
3. Rehogar el jengibre y el ajo restantes en mantequilla, añadir el tomate y reducir 15 min.
4. Triturar la salsa muy fina y pasarla por un colador – así queda sedosa, como en un restaurante.
5. Incorporar la nata, la miel y el garam masala, y salar.
6. Añadir el pollo asado junto con su jugo a la salsa y dejar reposar suavemente 10 min.
7. Servir con una nuez de mantequilla, un remolino de nata y cilantro, junto con naan o arroz basmati.