Cocina Mexicana · Carne y kebab

Tinga de Pollo

Pollo deshebrado en salsa ahumada de chipotle y tomate: el clásico de tacos más versátil de México.

Ingredientes · para 4 porciones

• 600 g de pechuga de pollo
• 1 lata de tomate triturado (400 g)
• 2 chiles chipotle en adobo
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 1 cdta. de orégano
• 1 hoja de laurel
• 3 cda. de aceite
• Sal, pimienta
• 8 tortillas de maíz
• Crema mexicana o crema agria para servir

Preparación

1. Cocer la pechuga de pollo con el laurel en agua con sal a fuego suave 20 min y deshebrarla finamente con dos tenedores.
2. Cortar las cebollas en medias lunas finas y pocharlas en el aceite 5 min, hasta que estén blandas.
3. Triturar finamente el tomate, los chipotles con un poco de su salsa de adobo y el ajo.
4. Verter la salsa sobre las cebollas, añadir el orégano y reducir 10 min.
5. Incorporar el pollo deshebrado y estofar otros 10 min, hasta que la salsa quede espesa y se pegue a la carne; salpimentar.
6. Servir sobre tortillas de maíz calientes con crema y cilantro: la tinga también queda perfecta en tostadas o en sándwich.