Cocina Tailandesa · Carne y kebab

Massaman Curry

Curry suave y profundo con ternera, patatas y cacahuetes – de inspiración persa, perfeccionado en Tailandia.

Ingredientes · para 4 porciones

• 700 g de carne de res para guisar
• 3 cda. de pasta de curry massaman
• 400 ml de leche de coco
• 300 ml de caldo de res
• 400 g de patatas
• 1 cebolla
• 60 g de cacahuetes
• 2 cda. de salsa de pescado
• 2 cda. de azúcar de palma
• 2 cda. de pasta de tamarindo
• 1 rama de canela
• 3 vainas de cardamomo
• 2 cda. de aceite
• 300 g de arroz jazmín

Preparación

1. Reducir la nata espesa de coco en el aceite y sofreír en ella la pasta de curry 2 min, hasta que desprenda aroma.
2. Añadir la carne de res y dorarla por todos los lados en la pasta.
3. Añadir el resto de la leche de coco, el caldo, la canela y el cardamomo.
4. Estofar tapado a fuego suave 60 min, hasta que la carne esté casi tierna.
5. Añadir los dados de patata, los gajos de cebolla y los cacahuetes, y cocer 20 min más.
6. Sazonar con la salsa de pescado, el azúcar de palma y el tamarindo – el curry vive del equilibrio entre dulce, salado y ácido.
7. Servir con arroz jazmín; al día siguiente sabe todavía más profundo.