Cocina Japonesa · Masas, pasta y arroz

Yaki Udon

Fideos udon gruesos salteados en sartén con col blanca, zanahoria y pollo, glaseados con salsa de soja y mirin.

Ingredientes · para 4 porciones

• 600 g de fideos udon
• 300 g de pechuga de pollo
• 300 g de col blanca
• 1 zanahoria
• 2 cebolletas
• 3 cda. de salsa de soja
• 1 cda. de mirin
• 1 cda. de sake
• 1 cda. de salsa Worcestershire
• 1 cda. de aceite de sésamo
• 5 g de copos de bonito (katsuobushi)
• sal, pimienta

Preparación

1. Cortar la pechuga de pollo en tiras finas, la col blanca en trozos de 2 cm de ancho, la zanahoria en bastones finos y las cebolletas en trozos de 3 cm; mezclar en un bol la salsa de soja, el mirin, el sake y la salsa Worcestershire.
2. Separar brevemente los fideos udon en agua caliente o escaldarlos 1 min., escurrir bien para que no aguaden la sartén.
3. Calentar el aceite de sésamo con fuerza en una sartén grande y saltear las tiras de pollo 3–4 min., hasta que estén blancas por todos lados y con un ligero dorado.
4. Añadir la col y la zanahoria y saltear 3 min. más a fuego fuerte, hasta que la col se ablande pero conserve textura crujiente.
5. Añadir los fideos, verter la mezcla de salsas y saltear todo 2–3 min. volteando con cuidado, hasta que el líquido se evapore y los fideos queden brillantes; salpimentar.
6. Incorporar brevemente las cebolletas, repartir en platos y servir de inmediato espolvoreado con los copos de bonito.