Cocina Japonesa · Masas, pasta y arroz

Napolitan

Espaguetis japoneses con kétchup, cebolla, pimiento y champiñones, salteados brevemente en mantequilla, clásico de los kissaten.

Ingredientes · para 4 porciones

• 400 g de espaguetis
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 200 g de champiñones
• 200 g de pechuga de pollo
• 6 cda. de kétchup
• 2 cda. de mantequilla
• 1 cda. de salsa Worcestershire
• 1 cda. de aceite de oliva
• 40 g de parmesano
• sal, pimienta

Preparación

1. Cortar la cebolla en medias lunas finas, el pimiento en tiras estrechas y los champiñones en láminas; cortar la pechuga de pollo en tiras cortas.
2. Cocer los espaguetis en abundante agua con sal 2 min. más de lo indicado (el napolitan vive de la pasta blanda), escurrir y mezclar con el aceite de oliva.
3. Derretir 1 cda. de mantequilla en una sartén grande y saltear el pollo 3 min. hasta que esté hecho, añadir cebolla, pimiento y champiñones y saltear 4 min. más, hasta que los champiñones cojan color.
4. Añadir el kétchup y sofreír 1–2 min. destapado, hasta que oscurezca y desprenda un aroma agridulce: este tostado le quita el sabor a crudo.
5. Incorporar los espaguetis y la salsa Worcestershire, derretir el resto de la mantequilla y saltear todo 2 min. dando vueltas hasta que cada fideo brille en rojo; ajustar con sal y pimienta.
6. Repartir en platos precalentados y servir muy caliente con abundante parmesano recién rallado.