Cocina alemana · Platos de verduras

Verdura de col de Milán con nuez moscada

Finas tiras de col de Milán rehogadas suavemente en nata y sazonadas con generosa nuez moscada recién rallada.

Ingredientes · para 4 porciones

• 1 col de Milán (aprox. 1 kg)
• 1 cebolla
• 40 g de mantequilla
• 150 ml de caldo de verduras
• 200 ml de nata
• 1 cdta. de nuez moscada
• 1 cdta. de zumo de limón
• Sal, pimienta

Preparación

1. Retirar las hojas exteriores de la col de Milán, cuartear la cabeza, quitar el troncho y cortar las hojas en tiras de 1 cm de ancho; picar la cebolla en dados finos.
2. Blanquear las tiras de col en agua hirviendo con sal durante 3 min., escurrir en un colador, refrescar con agua fría y exprimir bien.
3. Derretir la mantequilla en una olla ancha y rehogar la cebolla a fuego medio durante 4 min. hasta que esté transparente.
4. Añadir la col, rehogar 2 min. más y regar con el caldo de verduras y la nata.
5. Estofar destapado a fuego lento 15–18 min., removiendo de vez en cuando, hasta que la col esté tierna y la nata la envuelva de forma cremosa.
6. Sazonar con sal, pimienta, zumo de limón y abundante nuez moscada recién rallada, y servir caliente.