Cocina alemana · Sopas y guisos

Sopa de Col Blanca

Sopa ligera de col blanca en juliana fina, zanahorias y patatas, sazonada con comino entero y laurel.

Ingredientes · para 4 porciones

• 700 g de col blanca
• 3 zanahorias
• 400 g de patatas de carne firme
• 1 cebolla
• 1,2 l de caldo de verduras
• 2 cda. de mantequilla
• 1 cdta. de comino
• 2 hojas de laurel
• 1/2 manojo de perejil
• 1 cda. de vinagre de vino blanco
• Sal, pimienta

Preparación

1. Quitar a la col blanca las hojas exteriores y el tronco, cortarla en cuartos y en tiras finas; pelar las zanahorias y las patatas y cortarlas en dados de 1 cm.
2. Derretir la mantequilla en una olla grande y rehogar la cebolla picada fina con el comino 3 min. a fuego medio, hasta que el comino desprenda bien su aroma.
3. Añadir la col y rehogar removiendo 6–8 min. hasta que se haya reducido y quede ligeramente translúcida en los bordes.
4. Incorporar las zanahorias, las patatas y las hojas de laurel, cubrir con el caldo de verduras y cocer tapado a fuego suave 25 min. hasta que las patatas estén tiernas pero enteras.
5. Retirar las hojas de laurel y sazonar la sopa con sal, pimienta y el vinagre de vino blanco: la acidez realza notablemente el sabor de la col.
6. Espolvorear con perejil picado y servir muy caliente con pan campesino contundente.