Cocina alemana · Sopas y guisos

Sopa de Patata y Puerro

Sopa cremosa de patatas harinosas y puerro, sazonada con mejorana y realzada con nata.

Ingredientes · para 4 porciones

• 700 g de patatas harinosas
• 2 puerros
• 1 cebolla
• 1 l de caldo de verduras
• 150 ml de nata
• 2 cda. de mantequilla
• 1 cdta. de mejorana seca
• 1 pizca de nuez moscada
• 1/2 manojo de perejil
• Sal, pimienta

Preparación

1. Pelar las patatas y cortarlas en dados de 2 cm, cortar el puerro por la mitad a lo largo, lavarlo bien y cortarlo en aros finos; picar la cebolla finamente.
2. Derretir la mantequilla en una olla grande y rehogar la cebolla con dos tercios del puerro 5–6 min a fuego medio, hasta que todo esté blando sin tomar color.
3. Añadir los dados de patata, rehogar brevemente, cubrir con el caldo de verduras y cocer tapado 20 min, hasta que las patatas se deshagan al pincharlas.
4. Triturar aproximadamente la mitad de la sopa con la batidora de mano hasta que quede fina y volver a mezclar; así queda cremosa pero conserva trozos.
5. Incorporar el puerro restante y la nata, y cocer destapado 5 min más, hasta que el puerro esté al dente y la sopa se pegue al cucharón.
6. Sazonar generosamente con mejorana, nuez moscada, sal y pimienta, y servir en platos hondos espolvoreada con perejil picado.