Cocina alemana · Desayuno y huevos

Huevo pasado por agua con pan de mantequilla

Huevos de desayuno con yema aún líquida, acompañados de gruesas rebanadas de pan gris con mantequilla y sal marina gruesa.

Ingredientes · para 2 porciones

• 4 huevos
• 4 rebanadas de pan de centeno
• 60 g de mantequilla blanda
• 1 cdta. de sal marina gruesa
• 1/2 manojo de cebollino
• Sal, pimienta

Preparación

1. Sacar los huevos de la nevera 30 min. antes de cocerlos para que no se agrieten al sumergirlos en el agua caliente.
2. Llevar a ebullición abundante agua en una olla y deslizar los huevos con cuidado dentro con una cuchara.
3. Cocer los huevos a fuego medio exactamente 5 min. a fuego suave; así la clara queda firme y la yema todavía completamente líquida.
4. Sacar los huevos de inmediato, refrescarlos 10 seg. bajo agua fría y colocarlos en hueveras precalentadas.
5. Mientras tanto, untar las rebanadas de pan de centeno con una capa gruesa de mantequilla blanda, cortarlas por la mitad y espolvorear con la sal marina gruesa.
6. Cortar la parte superior de los huevos, sazonar la yema con un poco de sal y pimienta, espolvorear con cebollino picado y servir de inmediato con el pan de mantequilla.