Cocina alemana · Desayuno y huevos

Torrijas Alemanas

Rebanadas de pan blanco del día anterior empapadas en leche con huevo, fritas en mantequilla y rebozadas en azúcar con canela.

Ingredientes · para 4 porciones

• 8 rebanadas de pan blanco del día anterior
• 3 huevos
• 250 ml de leche
• 2 cda. de azúcar
• 1 cdta. de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal
• 50 g de mantequilla
• 3 cda. de azúcar para el azúcar con canela
• 1 cdta. de canela

Preparación

1. Batir los huevos con la leche, 2 cda. de azúcar, el extracto de vainilla y una pizca de sal en un plato hondo hasta que quede liso, sin restos de clara visibles.
2. Mezclar las 3 cda. de azúcar con la canela en otro plato hondo y reservar.
3. Sumergir dos rebanadas de pan a la vez en la mezcla de huevo y dejar reposar unos 30 seg. por lado: deben empaparse bien sin deshacerse.
4. Derretir la mitad de la mantequilla en una sartén grande a fuego medio hasta que espume, pero sin que se dore.
5. Colocar las rebanadas empapadas y freír 2-3 min. por lado hasta que estén doradas de manera uniforme y la superficie esté firme; repetir con el resto de la mantequilla.
6. Rebozar las rebanadas calientes de inmediato en el azúcar con canela y servir en platos precalentados.