Cocina alemana · Desayuno y huevos

Buñuelos de Manzana

Aros de manzana fritos en un ligero rebozado de cerveza, pasados calientes por azúcar con canela y comidos tibios.

Ingredientes · para 4 porciones

• 4 manzanas ácidas
• 200 g de harina
• 250 ml de cerveza rubia
• 2 huevos
• 1 cda. de azúcar
• 1 pizca de sal
• 1 limón
• 600 ml de aceite neutro (de canola o girasol)
• 4 cdas. de azúcar para el azúcar con canela
• 1 cdta. de canela

Preparación

1. Mezclar la harina, 1 cda. de azúcar y una pizca de sal, incorporar las yemas y la cerveza hasta obtener una masa lisa, y dejarla reposar 15 min.; mientras tanto, enfriar las claras.
2. Pelar las manzanas, quitar el corazón con un descorazonador y cortar la fruta en aros de 1 cm de grosor; rociarlos enseguida con el zumo del limón.
3. Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas con suavidad a la masa, así los buñuelos quedan esponjosos por dentro en vez de compactos.
4. Calentar el aceite en una olla ancha a 170 °C; el mango de una cuchara de madera debe formar burbujas parejas en el aceite.
5. Secar los aros de manzana con papel, pasarlos uno a uno por la masa, dejarlos escurrir un momento y freírlos por tandas 2-3 min. por lado hasta dorarlos, luego escurrirlos sobre papel de cocina.
6. Mezclar las 4 cdas. de azúcar con la canela, rebozar los buñuelos calientes en ella y servirlos tibios en una fuente.