Cocina alemana · Desayuno y huevos

Panqueque al Horno con Bayas

Panqueque grueso que sube alto en el horno caliente, cubierto con bayas mixtas y espolvoreado con azúcar glas.

Ingredientes · para 4 porciones

• 4 huevos
• 150 g de harina
• 300 ml de leche
• 2 cdas. de azúcar
• 1 cdta. de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal
• 40 g de mantequilla
• 300 g de bayas rojas (mixtas)
• 2 cdas. de azúcar glas para espolvorear

Preparación

1. Precalentar el horno a 220 °C con calor arriba y abajo, e introducir una sartén o fuente apta para horno de 26 cm para que se caliente bien.
2. Batir los huevos, la leche, el azúcar, el extracto de vainilla y una pizca de sal, tamizar la harina encima y mezclar hasta obtener una masa lisa y líquida; dejar reposar 10 min.
3. Limpiar las bayas, cortar por la mitad las más grandes y escurrirlas bien sobre papel de cocina.
4. Poner la mantequilla en el molde caliente, dejarla derretir un momento y verter la masa de inmediato; debe chisporrotear, si no el panqueque no sube.
5. Hornear sin abrir el horno 18-22 min. hasta que el borde suba bien alto y esté dorado oscuro y el centro se sienta firme.
6. Repartir las bayas sobre el panqueque caliente, espolvorear generosamente con azúcar glas y servir de inmediato directamente desde el molde.