Cocina francesa · Desayuno y huevos

Gofres con Azúcar Glas

Ligeros gofres del norte de Francia hechos con masa batida y claras a punto de nieve, espolvoreados en caliente con azúcar glas.

Ingredientes · para 4 porciones

• 250 g de harina
• 3 huevos
• 300 ml de leche entera
• 100 g de mantequilla
• 50 g de azúcar
• 1 cdta. de levadura en polvo
• 1 pizca de sal
• 1 cdta. de extracto de vainilla
• 3 cdas. de azúcar glas (y más para espolvorear)

Preparación

1. Derretir la mantequilla y dejarla templar, separar los huevos y precalentar la gofrera.
2. Mezclar la harina, la levadura, el azúcar y la sal, añadir las yemas, la leche, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla, y batir hasta obtener una masa lisa y espesa.
3. Montar las claras con una pizca de sal a punto de nieve firme e incorporarlas con suavidad a la masa en dos tandas; no remover con fuerza o la mezcla se bajará.
4. Dejar reposar la masa 10 min. y pincelar la gofrera ligeramente con mantequilla.
5. Verter aproximadamente 1 cucharón de masa por gofre y cocer 3-4 min. hasta que estén dorados y ya no salga vapor de la gofrera.
6. Dejar enfriar brevemente los gofres sobre una rejilla para que queden crujientes, espolvorearlos generosamente con azúcar glas y servir enseguida.