Cocina griega · Desayuno y huevos

Lalagia

Tiras de masa de levadura de Mesenia, fritas en aceite de oliva hasta quedar doradas y rociadas con miel y sésamo.

Ingredientes · para 4 porciones

• 500 g de harina de trigo
• 1 sobre de levadura seca (7 g)
• 1 cdta. de sal
• 1 cdta. de azúcar
• 300 ml de agua tibia
• 3 cda. de aceite de oliva
• 1/2 cdta. de anís molido
• 500 ml de aceite para freír
• 4 cda. de miel
• 2 cda. de sésamo

Preparación

1. Mezclar la harina con la levadura seca, la sal, el azúcar y el anís molido, añadir el agua tibia y 3 cda. de aceite de oliva y amasar todo 8 min. hasta obtener una masa blanda y ligeramente pegajosa.
2. Dejar reposar la masa tapada en un lugar cálido 60 min., hasta que duplique su volumen y la superficie esté llena de burbujas.
3. Poner la masa sobre una superficie aceitada, aplanarla y, con las manos aceitadas, estirar tiras de unos 15 cm de largo y del grosor de un dedo; retorcer cada tira una vez, sin apretar.
4. Calentar el aceite de freír en una olla ancha a 175 °C: un trocito de masa debe subir de inmediato y burbujear de manera uniforme.
5. Freír las tiras por tandas 2–3 min. por lado, hasta que estén bien doradas y crujientes por fuera, y escurrirlas sobre papel de cocina.
6. Disponer las lalagia aún calientes en una fuente, rociarlas con miel y espolvorearlas con sésamo; saben mejor recién salidas de la sartén.