Cocina griega · Desayuno y huevos

Yaourti me Glyko tou Koutaliou

Yogur espeso con dulce de cuchara casero de guindas, canela y limón.

Ingredientes · para 4 porciones

• 500 g de yogur griego
• 400 g de cerezas (deshuesadas)
• 250 g de azúcar
• 1 limón
• 1 rama de canela
• 80 ml de agua
• 50 g de nueces

Preparación

1. Mezcla las cerezas deshuesadas con el azúcar en un cuenco y deja reposar tapado 3 horas hasta que suelten jugo visible.
2. Pon la fruta con su jugo, el agua y la rama de canela en una olla ancha y llévalo a hervor a fuego medio, retirando la espuma que suba.
3. Cocina destapado 30–35 min a fuego suave hasta que el almíbar forme un hilo espeso en la cuchara y una gota se mantenga firme en un plato frío.
4. Incorpora el zumo de medio limón para que el almíbar no cristalice, y deja enfriar el dulce por completo.
5. Pica gruesamente las nueces y tuéstalas en una sartén seca 3 min hasta que desprendan aroma.
6. Reparte el yogur en cuatro cuencos, añade 2 cda. de dulce de cuchara con almíbar en cada uno, espolvorea con las nueces y sirve bien frío.