Cocina griega · Desayuno y huevos

Kritsinia me Sousami

Palitos crujientes de sésamo con masa de aceite de oliva, estirados finos y horneados dos veces hasta quedar bien secos.

Ingredientes · para 8 porciones

• 450 g de harina (tipo 550)
• 1 cdta. de levadura seca
• 220 ml de agua
• 100 ml de aceite de oliva
• 1 cdta. de sal
• 1 cdta. de azúcar
• 100 g de sésamo
• 1 cda. de anís

Preparación

1. Disuelve la levadura y el azúcar en 220 ml de agua tibia y deja reposar 10 min. hasta que la superficie se agriete.
2. Añade la harina, la sal, el anís y 80 ml de aceite de oliva y amasa todo 8 min. hasta obtener una masa firme y elástica que se despegue limpia del bol.
3. Deja reposar la masa tapada 45 min. hasta que haya subido visiblemente, y luego divídela en 24 porciones iguales.
4. Enrolla cada porción sobre la superficie de trabajo en un cordón de unos 20 cm, fino como un lápiz, píntalo con el aceite de oliva restante y rebózalo bien en sésamo.
5. Coloca los palitos separados en dos bandejas de horno y hornea en el horno precalentado a 180 °C durante 25–30 min. hasta que estén dorados por completo.
6. Baja la temperatura a 120 °C y deja secar los palitos 10 min. más, luego déjalos enfriar del todo y guárdalos en un recipiente hermético; así se mantienen crujientes semanas.