Cocina griega · Desayuno y huevos

Koulouria Kozanis

Rosquillas blandas de levadura de Kozani con sésamo y anís, con zumo de naranja en la masa y horneadas doradas.

Ingredientes · para 8 porciones

• 550 g de harina (tipo 550)
• 1 sobre de levadura seca (7 g)
• 1 naranja
• 150 ml de leche
• 80 g de azúcar
• 100 ml de aceite de oliva
• 1 cda. de anís molido
• 1 huevo para pincelar
• 80 g de sésamo

Preparación

1. Entibia la leche, disuelve en ella la levadura y 1 cdta. del azúcar, y deja reposar 10 min hasta que la mezcla espume.
2. Exprime la naranja y mezcla el zumo y la ralladura fina con el azúcar restante, el aceite de oliva, el anís y la leche con levadura.
3. Incorpora la harina poco a poco y amasa 10 min hasta obtener una masa suave, algo brillante y que no se pegue; deja levar tapada 60 min.
4. Divide la masa en 16 porciones, forma con cada una una tira de 30 cm, dóblala por la mitad y retuerce suavemente como una cuerda; cierra los extremos en anillo.
5. Coloca las rosquillas en bandejas de horno, deja reposar 20 min, pincela con el huevo batido y cubre generosamente con sésamo.
6. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante 20–22 min, hasta que estén bien doradas y suenen huecas al golpear la base; sirve tibias con el café del desayuno.