Cocina turca · Desayuno y huevos

Pide de Tahini

Pan plano de levadura de la costa del Mar Negro, untado generosamente con tahini y azúcar antes de hornear.

Ingredientes · para 6 porciones

• 450 g de harina
• 260 ml de leche
• 7 g de levadura (levadura seca)
• 40 g de azúcar
• 1 cdta. de sal
• 3 cda. de aceite
• 180 g de tahini
• 60 g de azúcar moreno
• 2 cda. de sésamo

Preparación

1. Entibiar la leche, disolver la levadura con 1 cdta. del azúcar y dejar reposar 10 min. hasta que espume.
2. Añadir la harina, la sal, el resto del azúcar y el aceite y amasar 8 min. hasta obtener una masa blanda y lisa; dejar levar tapada 60 min. hasta que doble su tamaño.
3. Mezclar el tahini con el azúcar moreno hasta obtener una pasta brillante y fluida; precalentar el horno a 200 °C.
4. Dividir la masa en 3 porciones y estirar cada una sobre una bandeja con papel de horno con las yemas de los dedos hasta formar un óvalo de unos 1,5 cm de grosor.
5. Untar generosamente la pasta de tahini sobre los panes, marcando con los dedos hendiduras profundas en la masa, espolvorear con sésamo y dejar levar 20 min.
6. Hornear 20–22 min. hasta que los bordes estén dorados y la superficie de tahini tenga color caramelo; cortar en tiras y servir templado.