Cocina turca · Desayuno y huevos

Pişi (Panecillos Fritos)

Discos de masa de levadura esponjosos, fritos en aceite caliente hasta dorarse y servidos tibios con queso y miel.

Ingredientes · para 4 porciones

• 400 g de harina
• 250 ml de agua (tibia)
• 7 g de levadura (levadura seca)
• 1 cdta. de azúcar
• 1 cdta. de sal
• 2 cdas. de yogur
• 800 ml de aceite para freír
• 200 g de queso blanco
• 3 cdas. de miel

Preparación

1. Disolver la levadura y el azúcar en el agua tibia y dejar reposar 10 min., hasta que se forme espuma.
2. Añadir la harina, la sal y el yogur y amasar 6–8 min. hasta obtener una masa blanda y algo pegajosa; dejar reposar tapada en un lugar cálido 60 min., hasta que aparezcan burbujas visibles.
3. Con las manos aceitadas, poner la masa sobre la superficie enharinada, dividirla en 12 porciones y aplanar cada una hasta formar un disco de un dedo de grosor, del tamaño de la palma de la mano.
4. Calentar el aceite a 170 °C – un trocito de masa debe subir burbujeando de inmediato, sin oscurecerse.
5. Freír los discos por tandas, 1,5–2 min. por lado, hasta que suban y se doren, luego escurrir sobre papel de cocina.
6. Servir aún tibios en una fuente, con el queso blanco desmenuzado y la miel, como desayuno.