Cocina turca · Desayuno y huevos

Bollo de Semillas de Amapola

Bollo de levadura al estilo de Afyon con una pasta de semillas de amapola molidas, azúcar y mantequilla entre las capas de masa.

Ingredientes · para 8 porciones

• 500 g de harina
• 230 ml de leche
• 80 g de mantequilla
• 2 huevos
• 70 g de azúcar
• 7 g de levadura (levadura seca)
• 1 cdta. de sal
• 150 g de semillas de amapola (molidas)
• 2 cda. de sésamo

Preparación

1. Entibiar la leche, disolver la levadura con 1 cdta. de azúcar y dejar reposar 10 min. hasta que haga espuma; tostar las semillas de amapola molidas en una sartén seca 2 min. hasta que desprendan un aroma a frutos secos.
2. Añadir la harina, la sal, 1 huevo y 40 g de mantequilla derretida a la leche con levadura y amasar 8–10 min. hasta obtener una masa lisa; dejar reposar tapada 60 min. hasta que duplique su tamaño.
3. Derretir el resto de la mantequilla y mezclarla con las semillas de amapola y el azúcar restante hasta obtener una pasta oscura y untable.
4. Dividir la masa en 4 porciones, estirar cada una en un rectángulo de 20 × 30 cm, untar de manera uniforme con la pasta de amapola y enrollar firmemente desde el lado largo.
5. Colocar los rollos en una bandeja con papel de horno, pincelar con el segundo huevo batido, espolvorear con sésamo y dejar reposar 30 min.
6. Hornear a 180 °C 28–30 min. hasta que la superficie esté dorada y brillante; dejar enfriar 15 min., cortar en rodajas del grosor de un dedo y servir con té.