Cocina turca · Desayuno y huevos

Ay Çöreği

Medias lunas de masa de levadura con relleno de mantequilla, azúcar, canela y nueces, horneadas hasta brillar con huevo.

Ingredientes · para 8 porciones

• 500 g de harina
• 220 ml de leche
• 120 g de mantequilla
• 2 huevos
• 60 g de azúcar
• 7 g de levadura seca
• 1 cdta. de sal
• 100 g de nueces
• 2 cdtas. de canela
• 2 cdas. de azúcar glas

Preparación

1. Calentar la leche hasta que esté tibia, disolver en ella la levadura con 1 cdta. del azúcar y dejar reposar 10 min. hasta que esté espumosa; picar las nueces finas.
2. Amasar la harina, la sal, 1 huevo y 60 g de mantequilla blanda con la leche de levadura 8-10 min. hasta obtener una masa flexible y dejar levar tapada 60 min. hasta que duplique su tamaño.
3. Para el relleno, derretir la mantequilla restante y mezclarla con el azúcar restante, las nueces y la canela hasta obtener una pasta untable.
4. Dividir la masa en 4 bolas, estirar cada una en un círculo de 28 cm, untar con una capa fina de relleno y cortar en 6 porciones triangulares.
5. Enrollar cada porción sin apretar desde el lado ancho, curvarla en forma de media luna, colocarla sobre una bandeja con papel de horno, pincelarla con el segundo huevo batido y dejar levar 30 min.
6. Hornear a 180 °C 20-22 min. hasta dorar, dejar enfriar sobre una rejilla y espolvorear con el azúcar glas antes de servir.