Cocina turca · Desayuno y huevos

Açma

Suaves roscos de masa de levadura con leche y mantequilla, rebozados en sésamo y horneados hasta dorarse.

Ingredientes · para 8 porciones

• 500 g de harina
• 250 ml de leche
• 100 g de mantequilla
• 2 huevos
• 50 g de azúcar
• 7 g de levadura seca
• 1 cdta. de sal
• 50 g de sésamo
• 3 cdas. de aceite

Preparación

1. Calentar la leche hasta que esté tibia, disolver en ella la levadura y el azúcar y dejar reposar 10 min. hasta que se forme una corona espumosa.
2. Añadir la harina, la sal, 1 huevo y 60 g de mantequilla blanda y amasar 8-10 min. hasta obtener una masa suave y lisa que se despegue del bol; dejar levar tapada 60 min. hasta que duplique su volumen.
3. Mezclar la mantequilla restante con el aceite; dividir la masa en 12 porciones y estirar cada una en un óvalo de unos 20 cm.
4. Untar cada óvalo con una capa fina de la mezcla de mantequilla y aceite, enrollarlo firmemente desde el lado largo, cerrar la tira en forma de anillo y presionar bien los extremos.
5. Colocar los anillos sobre una bandeja con papel de horno, pincelarlos con el segundo huevo batido, rebozarlos en sésamo y dejarlos levar otros 30 min.
6. Hornear a 180 °C 22-25 min. hasta que estén dorados y secos por debajo, dejar templar sobre una rejilla y servir recién hechos con el té del desayuno.