Cocina griega · Desayuno y huevos

Avga me Loukaniko Kritis

Huevos fritos sobre salchicha de cordero cretense frita con orégano, desglasada en la sartén con tomate.

Ingredientes · para 2 porciones

• 250 g de salchicha de cordero (loukaniko cretense)
• 4 huevos
• 2 tomates
• 1 cdta. de orégano seco
• 3 cda. de aceite de oliva
• 1 cebolleta
• 50 g de feta
• Sal, pimienta

Preparación

1. Cortar la salchicha de cordero en rodajas de aproximadamente 1 cm, pelar los tomates, quitarles las semillas y cortarlos en dados, y cortar la cebolleta en aros finos.
2. Calentar 1 cda. de aceite de oliva en una sartén antiadherente y freír las rodajas de salchicha a fuego medio 5-6 min., hasta que tengan bordes dorados por ambos lados y hayan soltado su grasa.
3. Añadir los dados de tomate y cocer destapado 3-4 min. hasta que el líquido casi se haya evaporado y la mezcla brille.
4. Repartir la mezcla de salchicha y tomate de manera uniforme en la sartén, añadir el aceite de oliva restante y espolvorear con orégano.
5. Cascar con cuidado los huevos encima y cocer tapados a fuego bajo 4-5 min., hasta que la clara esté cuajada y la yema aún líquida.
6. Espolvorear con feta desmenuzado, los aros de cebolleta, sal y pimienta, y servir directamente de la sartén con pan.