Cocina alemana · Desayuno y huevos

Strammer Max con pechuga de pavo

Pan de campo con abundante mantequilla, pechuga de pavo salteada y un huevo frito con la yema líquida.

Ingredientes · para 2 porciones

• 4 rebanadas de pan de campo
• 300 g de filete de pechuga de pavo
• 4 huevos
• 3 cda. de mantequilla
• 1 cda. de aceite de girasol
• 1 cdta. de pimentón dulce
• 1/2 manojo de cebollino
• Sal, pimienta

Preparación

1. Cortar el filete de pechuga de pavo a contrahílo en rodajas de aprox. 1 cm, secarlo y sazonarlo por ambos lados con sal, pimienta y pimentón.
2. Calentar bien el aceite en una sartén y freír las rodajas de pavo 2–3 min. por lado, hasta que estén doradas por fuera y apenas hechas por dentro; mantener calientes.
3. Tostar las rebanadas de pan en la misma sartén caliente con 1 cda. de mantequilla, 1 min. por lado, hasta que los bordes queden crujientes.
4. Derretir el resto de la mantequilla en otra sartén a fuego medio y deslizar los huevos con cuidado.
5. Freír los huevos 3–4 min. hasta que la clara esté totalmente cuajada pero la yema siga líquida, y sazonar con sal y pimienta.
6. Untar generosamente el pan con la mantequilla de la sartén, apilar encima las rodajas de pavo, colocar un huevo frito en cada uno, espolvorear con cebollino y servir de inmediato.