Cocina alemana · Desayuno y huevos

Trenza de brioche

Trenza de masa de levadura con leche, mantequilla y huevo, espolvoreada con azúcar perlado y horneada hasta dorarse.

Ingredientes · para 8 porciones

• 500 g de harina de trigo
• 1 cubo de levadura fresca (42 g)
• 250 ml de leche tibia
• 80 g de azúcar
• 100 g de mantequilla blanda
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• 1 yema de huevo
• 2 cdas. de azúcar perlado

Preparación

1. Disolver la levadura en la leche tibia con 1 cdta. del azúcar y dejar reposar 10 min. hasta que la superficie burbujee claramente.
2. Añadir la harina, el resto del azúcar, la sal, el huevo y la mantequilla blanda, y amasar todo 8–10 min. hasta obtener una masa lisa y brillante que se despegue del bol.
3. Dejar levar la masa tapada en un lugar cálido 60 min. hasta que duplique su volumen.
4. Amasar brevemente, dividirla en tres tiras iguales de unos 40 cm y trenzarlas sin apretar; sujetar bien los extremos.
5. Colocar la trenza en una bandeja con papel de horno, dejarla levar otros 30 min., pincelarla con la yema batida y espolvorearla con azúcar perlado.
6. Hornear a 180 °C con calor arriba y abajo 30–35 min. hasta que esté dorada —al golpear la base suena hueco— y dejarla enfriar sobre una rejilla.