Cocina alemana · Desayuno y huevos

Revuelto de gambas del Mar del Norte

Huevos revueltos cremosos con gambas peladas del Mar del Norte y eneldo, servidos sobre pan negro.

Ingredientes · para 2 porciones

• 6 huevos
• 200 g de gambas del Mar del Norte
• 30 g de mantequilla
• 3 cdas. de nata
• 1/2 manojo de eneldo
• 4 rebanadas de pan negro
• 1 limón
• Sal, pimienta

Preparación

1. Escurrir brevemente las gambas en un colador, picar fino el eneldo y tostar el pan negro en una sartén sin grasa durante 2 min.
2. Batir los huevos con la nata y una pizca de sal solo hasta que la yema y la clara apenas se unan, sin llegar a espumar.
3. Derretir dos tercios de la mantequilla en una sartén antiadherente a fuego suave, sin que dore, y verter la mezcla de huevo.
4. Con una cuchara de madera, empujar la masa lentamente del borde hacia el centro durante 3–4 min. y retirar la sartén del fuego mientras el revuelto aún esté brillante y cremoso.
5. Incorporar la mantequilla restante, las gambas y la mitad del eneldo: las gambas solo deben calentarse, si no quedan correosas.
6. Servir el revuelto sobre el pan negro tostado, espolvorear con pimienta y el eneldo restante, y acompañar con gajos de limón.