Cocina griega · Desayuno y huevos

Bobota (pan de maíz)

Jugoso pan de maíz con aceite de oliva, zumo de naranja y pasas, calado con almíbar de naranja después de hornearlo.

Ingredientes · para 8 porciones

• 300 g de harina de maíz
• 100 g de harina de trigo
• 150 g de azúcar
• 120 ml de aceite de oliva
• 250 ml de zumo de naranja
• 100 g de pasas
• 1 sobre de levadura en polvo
• 1 cdta. de canela
• 1 naranja ecológica
• 150 g de azúcar para el almíbar
• 200 ml de agua
• 1 pizca de sal

Preparación

1. Poner las pasas en remojo con agua tibia 10 min., escurrirlas y secarlas con papel de cocina; precalentar el horno a 180 °C y engrasar con aceite de oliva un molde de 24 cm.
2. Mezclar bien en un bol la harina de maíz, la harina de trigo, el azúcar, la levadura, la canela, la sal y la ralladura de la naranja ecológica.
3. Añadir el aceite de oliva y el zumo de naranja, remover hasta que quede liso e incorporar las pasas; la masa queda espesa y cae con dificultad de la cuchara.
4. Verter en el molde, alisar la superficie y hornear 40-45 min., hasta que quede bien dorada y un palillo salga limpio.
5. Mientras tanto, hervir a borbotones el azúcar del almíbar con el agua y el zumo de la naranja 5 min. y dejar enfriar por completo.
6. Cortar el pan tibio en rombos, verter el almíbar frío de manera uniforme por encima y dejar reposar 30 min. antes de servir.