Cocina turca · Desayuno y huevos

Poğaça

Bollos blandos de masa de levadura con yogur y aceite, rellenos de feta y perejil y horneados hasta dorarlos.

Ingredientes · para 8 porciones

• 500 g de harina
• 1 cubo de levadura fresca (42 g)
• 150 g de yogur
• 100 ml de aceite
• 120 ml de leche tibia
• 1 cdta. de azúcar
• 1 cdta. de sal
• 1 huevo
• 250 g de queso feta
• 1/2 manojo de perejil
• 1 cda. de sésamo

Preparación

1. Disuelve la levadura con el azúcar en la leche tibia y deja reposar 10 min., hasta que se forme una fina capa de espuma en la superficie.
2. Añade la harina, la sal, el yogur, el aceite y la clara de huevo — reserva la yema para pintar — y amasa todo 8–10 min. hasta obtener una masa blanda, justo en el límite de no pegarse.
3. Deja fermentar la masa tapada en un lugar cálido 60 min., hasta que haya doblado su tamaño visiblemente.
4. Mientras tanto, desmenuza el feta con un tenedor y mézclalo con el perejil finamente picado.
5. Divide la masa en 16 porciones, aplana cada una con la mano, coloca encima 1 cda. de relleno, dobla en forma de media luna y sella bien los bordes.
6. Coloca los poğaça en una bandeja, pinta con la yema batida, espolvorea con sésamo y hornea a 180 °C con aire 22–25 min. hasta dorarlos; sirve tibios.