Cocina turca · Desayuno y huevos

Sucuklu Yumurta

Rodajas de sucuk (embutido turco de ternera) especiado se fríen hasta quedar crujientes y se cuajan con huevo directamente en la sartén.

Ingredientes · para 2 porciones

• 150 g de sucuk (embutido turco de ternera)
• 4 huevos
• 1 cdta. de mantequilla
• 1 cdta. de pul biber (copos de guindilla turca)
• 1/2 manojo de perejil
• 1 pan plano
• Sal, pimienta

Preparación

1. Retira la piel del sucuk y corta el embutido en rodajas de unos 5 mm de grosor.
2. Calienta una sartén antiadherente sin grasa a fuego medio y fríe las rodajas 3–4 min., hasta que se ondulen por los bordes y suelten su grasa especiada de color rojo.
3. Da la vuelta a las rodajas una vez, fríe 1 min. más, retira el exceso de grasa dejando unas 2 cda. y funde ahí la mantequilla.
4. Baja el fuego y casca los huevos uno a uno entre las rodajas, de modo que la clara rodee el embutido.
5. Tapa y deja cuajar 3–4 min., hasta que la clara esté firme y de un blanco lechoso, pero la yema siga brillante y líquida.
6. Sazona con sal, pimienta y pul biber, espolvorea con perejil picado y come directamente de la sartén con pan plano recién hecho.