Cocina turca · Desayuno y huevos

Bollo de Tahini

Bollo en espiral de masa de levadura cuyas finas capas se untan con tahini y azúcar antes de enrollarlas.

Ingredientes · para 8 porciones

• 500 g de harina
• 230 ml de leche
• 60 g de mantequilla
• 1 huevo
• 70 g de azúcar
• 7 g de levadura (levadura seca)
• 1 cdta. de sal
• 150 g de tahini
• 2 cda. de sésamo

Preparación

1. Entibiar la leche, disolver la levadura con 1 cdta. de azúcar y dejar reposar 10 min. hasta que haga espuma.
2. Añadir la harina, la sal y la mantequilla derretida, y amasar 8–10 min. hasta obtener una masa suave y elástica; dejar reposar tapada 60 min. hasta que duplique su volumen.
3. Mezclar el tahini con el azúcar restante hasta obtener una pasta espesa y fácil de untar.
4. Dividir la masa en 8 porciones y estirar cada una muy fina en un círculo de 25 cm, untar de manera uniforme con la pasta de tahini y azúcar, enrollar firmemente en un cilindro y formar un caracol desde el centro hacia afuera.
5. Colocar los caracoles en una bandeja con papel de horno, aplanarlos levemente, pincelar con el huevo batido, espolvorear con sésamo y dejar reposar 30 min.
6. Hornear a 180 °C 25 min. hasta que las espirales estén doradas oscuras y desprendan aroma a tahini; servir tibio, así las capas se separan mejor.