Cocina turca · Desayuno y huevos

Pişi Relleno de Queso

Empanadillas de masa de levadura con queso blanco y perejil, fritas en aceite caliente hasta quedar crujientes.

Ingredientes · para 4 porciones

• 400 g de harina
• 250 ml de agua (tibia)
• 7 g de levadura (levadura seca)
• 1 cdta. de azúcar
• 1 cdta. de sal
• 300 g de queso blanco
• 1/2 manojo de perejil
• 800 ml de aceite para freír
• 1 cdta. de pimentón en copos (pul biber)

Preparación

1. Disolver la levadura y el azúcar en el agua tibia, dejar espumar 10 min., luego añadir la harina y la sal y amasar 6–8 min. hasta obtener una masa blanda; dejar reposar tapada 60 min.
2. Para el relleno, desmenuzar el queso blanco, picar fino el perejil y mezclar ambos con el pul biber – la mezcla debe quedar suelta, no untuosa.
3. Dividir la masa en 12 porciones y estirar cada una sobre superficie enharinada hasta formar un círculo de 12 cm.
4. Colocar 1 cda. colmada de relleno en una mitad, humedecer el borde con agua, cerrar en forma de media luna y presionar bien el borde con un tenedor, para que no se salga el relleno al freír.
5. Calentar el aceite a 170 °C y freír las empanadillas por tandas, 2 min. por lado, hasta que estén doradas de manera uniforme y floten en la superficie.
6. Escurrir brevemente sobre papel de cocina y servir de inmediato, tibias, mientras el queso siga blando por dentro.