Cocina Marroquí · Desayuno y huevos

Huevos con Khlii en Cazuelita

Huevos cuajados sobre dados de khlii y cebolla dorados en una cazuelita de barro, condimentados con comino.

Ingredientes · para 2 porciones

• 150 g de khlii (carne de res en conserva, o en su defecto carne de res estofada)
• 2 cda. de grasa de khlii (o en su defecto mantequilla clarificada)
• 2 cebollas
• 4 huevos
• 1/2 cdta. de comino
• 1/2 cdta. de pimentón dulce
• 1/2 manojo de perejil liso
• Sal, pimienta

Preparación

1. Desmenuzar el khlii en trozos pequeños y cortar las cebollas en dados finos; preparar dos cazuelitas de barro pequeñas o una sartén pequeña.
2. Derretir la grasa de khlii a fuego medio y rehogar los dados de cebolla 5–6 min., hasta que estén blandos y dorados.
3. Añadir el khlii y freír 3 min. más, hasta que la carne esté caliente y los bordes ligeramente crujientes.
4. Sazonar con comino, pimentón y pimienta, remover y repartir la mezcla de manera uniforme en las cazuelitas.
5. Cascar dos huevos sobre cada una, salar ligeramente y cocer tapadas a fuego bajo 5–6 min., hasta que la clara esté opaca.
6. Espolvorear con perejil picado y servir las cazuelitas bien calientes sobre posavasos pequeños con pan.