Cocina griega · Desayuno y huevos

Petimezopita

Bizcocho jugoso con arrope de uva, clavo y nueces, horneado sin huevo ni mantequilla.

Ingredientes · para 8 porciones

• 300 g de harina (tipo 550)
• 200 g de pekmez (arrope de uva)
• 150 ml de aceite de oliva
• 200 ml de zumo de naranja
• 1 cdta. de bicarbonato
• 1 cdta. de levadura en polvo
• 1 cdta. de canela
• 1 cdta. de clavo molido
• 150 g de nueces
• 1 naranja (ralladura)

Preparación

1. Precalienta el horno a 175 °C y unta un molde desmontable de 24 cm con aceite de oliva, espolvoreando después con un poco de harina.
2. Pica gruesamente las nueces, reserva 2 cda. para la superficie y ralla fina la piel de naranja.
3. Bate hasta homogeneizar el pekmez, el aceite de oliva, el zumo de naranja y la ralladura, incorpora el bicarbonato y deja reposar 2 min hasta que la mezcla espume ligeramente.
4. Mezcla la harina, la levadura en polvo, la canela y el clavo molido, incorpóralos en dos tandas a los ingredientes líquidos removiendo solo hasta que la masa quede lisa; añade las nueces.
5. Vierte la masa en el molde, alisa la superficie, espolvorea con las nueces restantes y hornea 45–50 min hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
6. Deja reposar el bizcocho 15 min en el molde, desmóldalo sobre una rejilla y sirve en porciones tibio o frío.