Cocina alemana · Desayuno y huevos

Huevo frito sobre pan con jamón de pavo

Pan de centeno con mantequilla y jamón de pavo, coronado con un huevo frito de yema líquida.

Ingredientes · para 2 porciones

• 4 rebanadas de pan de centeno
• 150 g de jamón de pavo en lonchas
• 4 huevos
• 3 cda. de mantequilla
• 1/2 manojo de cebollino
• 1 cdta. de pimentón dulce
• Sal, pimienta

Preparación

1. Untar las rebanadas de pan de centeno con 2 cda. de mantequilla blanda de manera uniforme hasta el borde y colocarlas en dos platos.
2. Colocar el jamón de pavo ligeramente ondulado sobre el pan, de modo que las rebanadas ganen algo de altura y el huevo encuentre sujeción después.
3. Derretir el resto de la mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio hasta que espume pero siga clara.
4. Cascar los huevos uno a uno en una taza y deslizarlos con cuidado en la sartén para que las yemas queden enteras.
5. Freír los huevos 3–4 min. a fuego bajo hasta que la clara esté totalmente cuajada y blanca pero la yema siga líquida; no mover la sartén mientras tanto.
6. Colocar un huevo frito sobre cada pan de jamón, sazonar con sal, pimienta, pimentón y cebollino picado, y servir de inmediato.