Cocina alemana · Desayuno y huevos

Huevos revueltos con tomate

Huevos revueltos cremosos con cubos de tomate sin semillas y cebollino, cocidos lentamente en mantequilla.

Ingredientes · para 2 porciones

• 6 huevos
• 3 tomates maduros
• 3 cdas. de leche
• 2 cdas. de mantequilla
• 1/2 manojo de cebollino
• 1 pizca de azúcar
• Sal, pimienta

Preparación

1. Marcar los tomates en cruz por el lado de la flor, sumergirlos 20 seg. en agua hirviendo, pelarlos, quitarles las semillas y cortarlos en cubos de 1 cm.
2. Espolvorear los cubos de tomate con una pizca de azúcar y sal y dejarlos escurrir 5 min. en un colador para que el revuelto no quede aguado.
3. Batir los huevos con la leche, sal y pimienta solo brevemente; batir demasiado tiempo reseca el revuelto.
4. Derretir la mantequilla en una sartén antiadherente a fuego bajo y verter la mezcla de huevo.
5. Con una cuchara de madera, empujar despacio desde el borde hacia el centro y dejar cuajar 3–4 min. hasta que se formen copos grandes y suaves que aún brillen húmedos.
6. Incorporar los cubos de tomate escurridos en los últimos 30 seg., espolvorear con cebollino picado y servir de inmediato con pan fresco.