Cocina alemana · Desayuno y huevos

Tortilla de queso

Tortilla francesa suave, rellena de queso de montaña rallado que se funde en hilos al doblarla.

Ingredientes · para 2 porciones

• 6 huevos
• 150 g de queso de montaña
• 3 cdas. de leche
• 2 cdas. de mantequilla
• 1/2 manojo de cebollino
• 1 pizca de nuez moscada
• Sal, pimienta

Preparación

1. Rallar fino el queso de montaña y dejarlo a temperatura ambiente para que se funda más rápido después.
2. Batir los huevos con la leche, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada durante 1 min., hasta que la mezcla quede uniforme y algo espumosa.
3. Derretir la mitad de la mantequilla en una sartén antiadherente de 24 cm a fuego medio, hasta que espume sin dorarse.
4. Verter la mitad de la mezcla de huevo y cuajarla 2–3 min., llevando con la espátula los bordes cuajados hacia el centro y dejando que la parte líquida ocupe su lugar.
5. En cuanto la superficie quede solo húmeda y brillante, espolvorear la mitad del queso sobre un lado, dejar fundir 30 seg. y doblar la tortilla.
6. Preparar la segunda tortilla igual, espolvorear ambas con cebollino picado y servir de inmediato mientras el queso aún hace hilos.