Cocina alemana · Desayuno y huevos

Tortilla francesa con champiñones

Tortilla francesa suave, rellena de champiñones bien salteados, cebolla y perejil.

Ingredientes · para 2 porciones

• 300 g de champiñones
• 1 cebolla
• 6 huevos
• 3 cdas. de leche
• 2 cdas. de mantequilla
• 1 cda. de aceite de girasol
• 1/2 manojo de perejil
• Sal, pimienta

Preparación

1. Limpiar los champiñones con un paño, cortar la punta de los tallos y laminarlos en rodajas de unos 4 mm; picar la cebolla en dados finos.
2. Calentar bien el aceite en una sartén y saltear los champiñones 5–6 min., sin salarlos demasiado pronto, hasta que se evapore el líquido y las rodajas se doren.
3. Añadir la cebolla, saltear 2 min. más, salpimentar, incorporar el perejil picado y reservar el relleno.
4. Batir los huevos con la leche, sal y pimienta con fuerza durante 1 min., hasta que la mezcla quede de un amarillo uniforme.
5. Derretir la mitad de la mantequilla en una sartén antiadherente de 24 cm, verter la mitad de la mezcla de huevo y cuajarla a fuego suave 3–4 min., llevando los bordes cuajados hacia el centro.
6. Colocar la mitad de los champiñones sobre un lado, doblar la tortilla, deslizarla a un plato y preparar la segunda tortilla igual, sirviendo ambas de inmediato.