Cocina francesa · Desayuno y huevos

Tortilla Francesa con Patatas

Tortilla francesa con dados de patata dorados y cebolla, contundente y terminada de cocinar en la sartén.

Ingredientes · para 2 porciones

• 400 g de patatas firmes
• 6 huevos
• 1 cebolla
• 3 cda. de aceite de oliva
• 20 g de mantequilla
• 1/2 manojo de perejil liso
• 1 cdta. de tomillo
• Sal, pimienta

Preparación

1. Pela las patatas, córtalas en dados de aproximadamente 1 cm y enjuágalas en agua fría, luego sécalas muy bien; los dados húmedos no quedan crujientes.
2. Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente de 24 cm y fríe los dados de patata a fuego medio 12–15 min., dándoles la vuelta solo cada pocos minutos, hasta que estén dorados por todos lados y blandos por dentro.
3. Corta la cebolla en tiras finas, añádela junto con el tomillo a las patatas y sofríe 4 min. más, hasta que esté blanda y ligeramente dorada; sala y pimienta.
4. Bate los huevos con sal, pimienta y el perejil picado hasta que la mezcla tenga un color amarillo uniforme.
5. Añade la mantequilla entre las patatas, deja que espume y vierte el huevo batido de manera uniforme; cuece tapado a fuego bajo 6–8 min., hasta que la superficie brille solo ligeramente húmeda.
6. Da la vuelta a la tortilla con un plato o dóblala, termina de dorarla 1 min. más y sírvela enseguida en porciones.