Cocina francesa · Desayuno y huevos

Huevos al Plato con Queso

Huevos fritos de yema blanda, cubiertos en la sartén con queso Comté rallado y gratinados brevemente al grill.

Ingredientes · para 2 porciones

• 4 huevos
• 100 g de queso Comté
• 20 g de mantequilla
• 2 cdas. de nata
• 1/2 manojo de cebollino
• 2 rebanadas de pan blanco
• Sal, pimienta

Preparación

1. Rallar fino el queso Comté, cortar el cebollino en aritos y precalentar el grill del horno a 220 °C.
2. Derretir la mantequilla en una sartén apta para horno de 20 cm a fuego medio hasta que espume pero no se dore.
3. Cascar los huevos uno a uno en una taza y deslizarlos con cuidado uno junto a otro en la sartén para que las yemas queden intactas.
4. Freír los huevos 2 min. hasta que la clara empiece a cuajar en el borde, luego verter la nata entre las yemas y salpimentar ligeramente.
5. Espolvorear el queso alrededor de la clara, dejando las yemas libres, y meter la sartén 2-3 min. bajo el grill hasta que el queso se derrita y dore en manchas.
6. Tostar el pan blanco, llevar la sartén directamente a la mesa, espolvorear con cebollino y comer los huevos con el pan aún caliente.