Cocina griega · Desayuno y huevos

Avga Matia me Feta

Huevos fritos en aceite de oliva caliente con el borde crujiente, cubiertos con feta desmenuzado y mucha pimienta.

Ingredientes · para 2 porciones

• 4 huevos
• 120 g de feta
• 5 cda. de aceite de oliva
• 1 cdta. de orégano seco
• 1 pizca de copos de guindilla
• 1 cebolleta
• Sal, pimienta

Preparación

1. Sacar los huevos de la nevera 15 min. antes de freírlos y cascarlos por separado en cuencos pequeños para que puedan deslizarse a la vez en la sartén.
2. Desmenuzar el feta en trozos gruesos y cortar la cebolleta en aros finos.
3. Calentar el aceite de oliva en una sartén pequeña hasta que brille ligeramente: una gota de clara debe burbujear al instante.
4. Deslizar los huevos en la sartén y freír a fuego medio 2–3 min., rociando repetidamente la clara con aceite caliente con una cuchara, hasta que el borde quede dorado y crujiente como puntilla.
5. Esparcir el feta alrededor de la yema y dejar 30 seg. más en la sartén, hasta que se ablande en los bordes pero la yema siga líquida.
6. Espolvorear con orégano, copos de guindilla, cebolleta y abundante pimienta, y servir de inmediato con pan.