Cocina Mexicana · Pescado y mariscos

Vuelve a la Vida

Coctel de mariscos bien frío con camarón, pulpo y ostiones en una salsa picante de tomate y limón.

Ingredientes · para 4 porciones

• 300 g de camarones crudos (pelados)
• 300 g de pulpo cocido
• 8 ostiones
• 300 ml de jugo de tomate
• 4 cdas. de jugo de limón
• 2 cdas. de cátsup
• 1 cebolla blanca
• 3 tomates
• 1 aguacate
• 1/2 manojo de cilantro
• 2 chiles serranos
• Sal, pimienta

Preparación

1. Hervir abundante agua con sal, cocer los camarones 2 min., enfriarlos de inmediato en agua con hielo y escurrirlos bien, para que queden translúcidos y firmes.
2. Cortar el pulpo cocido en rodajas de 1,5 cm, abrir los ostiones y colocarlos con su jugo en un tazón frío.
3. Picar la cebolla muy fina y dejarla en agua 5 min., despepitar y picar los tomates, picar el cilantro y cortar los chiles serranos en aros finos.
4. Mezclar el jugo de tomate, el jugo de limón y la cátsup, salpimentar generosamente y refrigerar la salsa 15 min.
5. Incorporar a la salsa fría los camarones, el pulpo, los ostiones con su jugo, la cebolla, los tomates y los chiles, y dejar reposar en frío 15 min. más.
6. Servir en copas altas para coctel, decorar con cubos de aguacate y cilantro, y presentar bien frío con cuchara y galletas saladas.