Cocina turca · Postres y dulces

Postre de Pan con Guindas

Pan blanco duro se cuece hasta ablandar en almíbar de guindas y se sirve con una cucharada de kaymak.

Ingredientes · para 6 porciones

• 300 g de pan blanco duro
• 400 g de guindas (deshuesadas)
• 250 g de azúcar
• 400 ml de agua
• 1 trozo de piel de limón
• 1 cda. de zumo de limón
• 150 g de kaymak
• 2 cdas. de pistachos

Preparación

1. Cortar el pan blanco en rebanadas de 2 cm de grosor y tostarlas sin grasa en sartén o en el horno a 180 °C 8 min. hasta que estén secas y ligeramente doradas —así no se deshacen después.
2. Llevar a ebullición en una olla ancha el azúcar, el agua, la piel de limón y las guindas deshuesadas y hervir destapado 10 min. hasta que las guindas suelten su color y el jugo quede rojo intenso.
3. Retirar la piel de limón, incorporar el zumo de limón y sacar las guindas con una espumadera para que no se deshagan del todo.
4. Colocar las rebanadas de pan bien juntas en el almíbar, bañarlas una vez con una cuchara y dejarlas reposar tapadas a fuego bajo 8–10 min. hasta que estén empapadas y brillantes.
5. Volver a poner las guindas sobre el pan y dejar enfriar todo por completo sin remover, luego refrigerar al menos 2 h.
6. Servir bien frío en platos llanos, poner encima una cucharada generosa de kaymak y espolvorear con pistachos picados.