Cocina turca · Postres y dulces

Hurma Tatlısı

Dulce de sémola en forma de dátil con yogur y mantequilla, horneado y empapado en almíbar frío de limón.

Ingredientes · para 8 porciones

• 200 g de sémola
• 300 g de harina
• 150 g de mantequilla
• 150 g de yogur
• 1 huevo
• 1 cdta. de levadura química
• 450 g de azúcar
• 500 ml de agua
• 1 cda. de zumo de un limón
• 2 cda. de pistachos

Preparación

1. Cocer el azúcar, el agua y el zumo de limón 12 min. hasta obtener un almíbar transparente y dejarlo enfriar por completo; el almíbar debe estar frío cuando el dulce salga caliente del horno.
2. Batir la mantequilla blanda con el yogur y el huevo hasta que quede homogéneo, luego incorporar la sémola, la levadura química y poco a poco la harina, amasando hasta obtener una masa blanda que no se pegue.
3. Dejar reposar la masa tapada 20 min. para que la sémola se hinche, y mientras tanto precalentar el horno a 180 °C.
4. Formar con la masa unos 24 rollitos en forma de dátil, marcarlos a lo largo con el dorso de un rallador o un tenedor y colocarlos separados en una bandeja con papel de horno.
5. Hornear 25–30 min., hasta que el dulce quede dorado de manera uniforme y la base se sienta seca al tacto.
6. Sumergir de inmediato las piezas calientes, de una en una, 1 min. en el almíbar frío, darles la vuelta, escurrirlas y servirlas espolvoreadas con pistachos picados.