Cocina española · Postres y dulces

Crema Catalana

Crema catalana con canela y limón bajo una crujiente costra de caramelo.

Ingredientes · para 4 porciones

• 500 ml de leche
• 6 yemas de huevo
• 120 g de azúcar
• 30 g de maicena
• 1 rama de canela
• La piel de un limón
• 4 cucharadas de azúcar para caramelizar

Preparación

1. Hervir la leche con la rama de canela y la piel de limón y dejar infusionar 10 minutos.
2. Batir las yemas con el azúcar y la maicena hasta que espumen.
3. Incorporar poco a poco la leche colada y calentar removiendo hasta que espese – sin que llegue a hervir.
4. Repartir en cazuelitas planas y refrigerar al menos 3 horas.
5. Antes de servir, espolvorear con azúcar y caramelizar con el soplete.